Olivier Nasti, le Chef du Chambard à Kaysersberg, a célébré la 5ème étoile de son hôtel-spa lors d’une soirée très spéciale. Tchapp y était. 

Ecrin d’hiver

Un lustre sous le château

C’était magnifique. Le froid, la brume, des vignes illuminées, un chemin de lumière pour grimper au château de Kaysersberg, on parlera longtemps de la fête du Chambard organisée hier lundi. Olivier Nasti, deux étoiles au Michelin, a invité 300 personnes pour fêter la 5ème étoile de son hôtel-spa Relais & Châteaux décrochée le mois dernier.

Au lieu de faire ça au restaurant, la soirée s’est déroulée au pied du château, dans les vignes. Il fallait y accéder en voiturettes de golf pour profiter du lieu, illuminé de projecteurs et de lanternes. Dans cette superbe annexe du Chambard, on servait pour ce moment d’exception du sanglier à la broche, du foie gras maison, du caviar, une mousse de homard à la truffe noire et les meilleures vins du coin.

Comme si vous y étiez, reportage en vidéo dans notre player.

Une vie pour 5 étoiles

Cette 5ème étoile pour l’hôtel-spa, il est allé la chercher Olivier Nasti, avec sa famille et toute son équipe. 

J’ai récupéré le Chambard il y a 15 ans, avec 3 étoiles. On a eu la 4ème il y a 4 ans. Cette 5ème, c’était un objectif ultime, indispensable pour coller à la grande table que nous proposons (2 étoiles Michelin, ndlr). 

Ces dix dernières années, les investissements dans l’établissement se comptent en millions d’euros, surtout pour aménager le spa de 200m2. Pour décrocher cette 5ème étoile (l’établissement devait répondre à des critères draconiens sur la qualité des services), Le Chambard a dépensé par exemple 300 000 euros pour relooker 5 suites “Deluxe Supérieur”, de 30 à 42 m2.

Dans ce genre de maison (32 chambres, à partir de 205 euros la nuit), rien n’est laissé au hasard. Au petit déjeuner, on vous propose les meilleurs fromages fermiers de la région et de la confiture artisanale, de Christine Ferber.

La team Nasti en ce moment, c’est 60 personnes, dont 25 en cuisine, 20 en salle. 

Distinctions

Allez, on compte : l’hôtel restaurant spa Le Chambard à Kaysersberg, c’est 2 étoiles au Guide Michelin, 4 toques au Gault et Millau avec une note de 17,5 sur 20, un Bib Gourmand pour la Winstub, et donc 5 étoiles Relais et Châteaux. Il y a quelques jours, Olivier Nasti a été cité dans les 100 meilleurs chefs du monde (lire article de Tchapp là).

Oui, on peut dire qu’Olivier Nasti est en ce moment, l’étoile de l’excellence alsacienne…

Le Chambard, 9 rue du Général de Gaulle à Kaysersberg. Visitez la page Facebook de l’établissement, et son site internet.