Elles ont un peu d’avance cette saison, en raison des conditions climatiques.

L’hiver a été clément, les asperges ont bien poussé. 

Les 220 producteurs alsaciens croisent les doigts : les gelées programmées dans les prochains jours (Tchapp en a parlé là), pourraient un peu gâcher la fête…

L’Alsace produit chaque année environ 2000 tonnes d’asperges, sur 450 hectares.

La production locale arrive peu à peu chez les commerçants, au prix d’environ 15 euros le kilo au lancement. 

Nous avons retrouvé dans nos archives une bonne recette d’asperges, celle de Cyril Bonnard, chef du restaurant de l’hôtel/spa Le Parc à Obernai. 

Le bonhomme qui a fait ses classes internationales avec Yannick Alléno aime cuisiner l’asperge avec de l’ail des ours.

C’est facile, c’est bon, tuto vidéo sur Tchapp.