Dégueu le Beaujolais nouveau? Bien au contraire. Et c’est le meilleur caviste de France qui le dit!
Philippe Schlick, basé à Weitbruch, a une nouvelle fois été élu Meilleur caviste de France 2016. Dès lors, qui de plus crédible que lui cette année pour nous conseiller sur le Beaujolais Nouveau. On était certain qu’il allait démonter le produit. Hé bien pas du tout!
Nous en faisons depuis 12 ans, c’est que ça nous plaît! Il a une réputation bas-de-gamme, et il y en a encore, or il existe un autre monde du Beaujolais nouveau, des vignerons qui recherchent la qualité, pas la quantité!
La bonne franquette
Philippe avait commandé 900 bouteilles, il ne lui en restait plus qu’une centaine en trois heures de vente.
600 bouteilles étaient déjà réservées. On en commande toujours un peu plus pour le faire déguster en boutique avec des rillettes, de la charcuterie… On s’amuse! C’est ça le Beaujolais nouveau: la bonne franquette avec un vin immédiat, tout de suite dégustable.
Si le caviste reconnaît qu’il y a 30 ans le breuvage n’était “pas comestible”, aujourd’hui, il réserve chaque année de belles surprises. A Lyon récemment, ils étaient une centaine de spécialistes à goûter 410 échantillons de Beaujolais nouveau,
Et il y avait de très belles choses! Chaque année, les millésime sont différents, ce qui prouve la qualité.
La cuvée 2016, “est plus classique, empreint de fraîcheur avec des tanins plus marqués.”
Comment bien le choisir?
Allez chez votre caviste! Il a écrémé tout ça pour vous!
Philippe Schlick sourit. Dans le détail, un primeur ne doit pas avoir “de faux goût.”
Il ne doit pas sentir le pourri, il ne doit pas avoir une acidité trop prononcée. Il faut un équilibre de la matière avec ce côté gouleyant propre au Beaujolais nouveau.
Par ici les sorties
Si les ventes se cassent la figure en France depuis quelques années — il s’en vend deux fois moins qu’il y a dix ans — le primeur sera une nouvelle fois fêté ce jeudi 17 novembre dans pas mal de bars de la région.
Notre sélection? Le plus lyonnais des restos strasbourgeois, Le Bouchon brionnais qui propose un afterwork en mode planchette à 8€ avec 3 verres de vin de 6 cl ; La Cave du Marché à Neudorf, avec deux verres et une assiette de saucisson pour 10€; Le Barbu pour son dîner spécial Beaujolais préparé avec les bons produits de la ferme Goettelmann pour 25€. A Colmar, direction Le Passage avec buffet campagnard offert.
A consommer avec modération, évidemment.
