Insolite : du crémant sous l'eau à Colmar

300 bouteilles de crémant, cuvée 2019 de René Muré, ont été déposées sous l’eau à la base nautique de Colmar.

Un petit trésor à 25 m de profondeur… L’opération servira à étudier le vieillissement du vin dans l’eau.

C’est très sérieux, l’étude est menée en partenariat avec l’INRAE, l’institut de la vigne et du vin.

Les bulles, la composition, la couleur, l’idée est de savoir ce qu’il se passe si le crémant reste un certain temps dans l’eau, à 8° en moyenne, à l’abri de la lumière.

Le vieillissement peut-il être meilleur que dans une cave ?

L’expérience va durer 10 ans.

Mais quelques bouteilles seront remontées à la surface dans deux ans, pour des analyses sur la composition, et des dégustations par des sommeliers.

Photos @RenéMuré