Une nouvelle microbrasserie démarre son activité dans le Bas-Rhin, à Saint-Maurice : Guth.
Trois bières : une blonde, une brune, une blanche. Et beaucoup de passion derrière le fermenteur…
Charly Guth a 23 ans. Il commence à peine la production de sa nouvelle bière, Guth, dans un garage.
Yep, comme les héros de la Silicon Valley ou de Los Altos dans les années 70. Sauf que là, il s’agit de mousses et pas de processeurs.
Je me suis installé dans l’ancien garage auto de mon grand père. Il y a de l’émotion, je suis très fier de me lancer ici.
Charly a presque tout aménagé lui-même ces derniers mois. Le bonhomme, autodidacte et perfectionniste, a acheté du matos neuf pour produire sa bière (100 000 euros pour se lancer).
Son parcours ? Il était au chômage quand il a imaginé son projet, et a pu convaincre une banque de le suivre.
La ligne d’embouteillage arrive. Elle sera manuelle. Je suis seul, je me donne six mois pour atteindre mes objectifs de production.
Les premières bouteilles de Guth sortiront, normalement, ce samedi 6 octobre. De la blonde et de la brune.
J’ai eu des soucis d’électricité, je n’ai pas eu le temps de faire la blanche.
Après des années dans la restauration, il s’est formé tout seul,à la bière.
Son ambition est de fabriquer du breuvage de dégustation, de la bière qui pourrait se retrouver sur les bonnes et belles tables de la région.
Avec une capacité de 1000 litres par semaine, Charly Guth veut faire, entre autres, des bières à la carte, pour accompagner les plats des restaurants.
On connait bien les accords mets et vins, moins mets bières. Alors que c’est un produit formidable. Je peux jouer sur les goûts, les saveurs les textures.
Donc en plus de ses bières normales (bientôt la bière de Noël), Guth veut toucher les chefs de la région et s’adapter à leurs idées. Flexibilité et réactivité…
Pour la goûter, contactez Charly, ici. Le jeune brasseur prospecte pour se faire son réseau.
Tchapp a visité la brasserie à Saint-Maurice. Vidéo et témoignage dans notre player. Break a leg Charly !
