Jusqu’au 5 février, profitez de l’opération “Folle Choucroute d’Alsace” pour redécouvrir cette tradition régionale.
Des dizaines de restaurants participent dans la région. Les chefs cuisinent la choucroute à différentes sauces. Tchapp a goûté celle de Philippe Koller, à la truite et aux spaetzles.
Vous la trouverez au restaurant L’Atelier, à Strasbourg.
Love
L’Atelier, c’est la maison d’Evelyne et Philippe. Ce dernier est Maître Restaurateur. Derrière les fourneaux, il rafraîchit la cuisine traditionnelle d’Alsace, sans tomber dans les trucs bizarres de la new food.
Les produits proposés sont locaux, frais, tout est cuisiné sur place.
Le local, c’est raisonné, raisonnable, je connais tous mes producteurs.
Philippe Koller aime la convivialité, le partage. Il adore parler bouffe et ne jure que par les bons produits. Quand on lui demande ce qu’il faut pour ne pas louper la choucroute, il répond :
de l’amour…
et rigole un grand coup.
La déco de la salle, du bois, des tableaux, des lustres, un superbe bar, c’est madame. C’est chaleureux, intimiste, photos dans notre slider.
Truite
Pour cette édition de la “Folle Choucroute”, Philippe a imaginé une recette à base d’un filet de truite, pêché dans les Vosges du Nord.
La choucroute est grillée, puis cuite dans une infusion d’épices et de Riesling. Il fait revenir des spaetzles, prépare le poisson à la vapeur (100°, 3 minutes). Sauce matelote, et hop, on ne rajoute rien.
Le plat est frais, savoureux, léger. Vidéo à voir sur Tchapp.
Vous voulez goûter ?
L’Atelier vous offre cette choucroute à la truite ! Partagez la publication de notre page Facebook, likez, commentez. Tirage au sort et annonce du gagnant demain mardi en début d’après-midi.
1 gagnant pour 2 choucroutes (deux personnes sauf si vous êtes très gourmand) à la truite, hors boissons, à déguster avant le 5 février.
L’Atelier, 31 avenue des Vosges, Strasbourg. La page Facebook de l’établissement ici.
