Krüt’herbes, c’est une boutique 100% bio où l’on déguste de bons petits plats de produits de la ferme, installée à la Krutenau depuis cinq ans. Pour continuer, l’équipe familiale a besoin de votre générosité!

Transparence, générosité, convivialité. Chez Krüt’herbes, les bios convaincus — et les autres — peuvent venir les yeux fermés.

J’ai des principes assez larges, je peux cuisiner vegan, végétarien, végétalien, et même trois ou quatre fois par an de la viande si nous avons une belle viande. En revanche, si un jour je ne pouvais plus me permettre d’avoir les produits de la ferme de Truttenhausen et que je devais aller chez Métro, j’arrêterai.

Cécile est une femme de tête généreuse et courageuse. Krüt’herbes, c’est une entreprise familiale. Dans les assiettes de la petite boutique-resto de la Krutenau, essentiellement des produits de la ferme de Truttenhausen, celle de son époux.

Aux manettes, Cécile, épaulée de trois de ses filles. A l’origine pourtant, rien ne prédisposait ce couple résolument urbain à devenir “paysans”. Elle était enseignante en musique ancienne. Lui, un vrai Parisien contrôleur de gestion… Devenu il y a 14 ans maraîcher en bio et en biodynamie, avec le label Demeter.

J’adore la vie à la campagne, mais l’idée de créer une passerelle avec le monde urbain me taraudait. Et cette passerelle, c’est la cuisine.

Joie

Une cuisine instinctive, joyeuse, savoureuse. Pour avoir goûté sa tarte champignon-chèvre accompagnée d’un généreux assortiment de crudités, on peut affirmer que c’est goûteux, assaisonné avec délice. Beau, sain et bon! Les smoothies aussi sont à tomber et originaux.

Le dessert du jour, un cheesecake végétal à la fraise juste dingue! Bref, on se régale de bons produits savamment mariés. Côté prix, c’est pas donné-donné: entre 12,50€ et 14€ le plat, 6,90€ le dessert. 

C’est vrai que nous avons souvent cette discussion, mais le coût des matières premières est élevé. Et nos marges sont petites.

La qualité ça se paye en effet, et on la ressent vraiment dans l’assiette. Mais encore plus que ce que l’on y mange, on aime la convivialité qui règne chez Krüt’herbes.

Amap’éro le mardi soir

Matthieu, 36 ans, “amapien et krutenauvien”, n’était absolument pas bio convaincu avant de pousser la porte de l’enseigne. Aujourd’hui, il cherche toutes les semaines son panier aux “Amap’éro”, les mardis entre 18h et 19h30. Amap et Apéro? Voilà un concept qui nous plaît! Nous seulement vous repartez avec votre panier de produits fermiers pour la semaine, mais en plus vous pouvez partager un petit verre de vin — bio évidemment —  avec une planchette.

Crowdfunding pour une chambre froide

Côté boutique, on trouve les produits dérivés de la ferme de Truttenhausen — ratatouille, tartinades, ail des ours, huile d’olive, and co. Mais aussi des vins, bière et limonade, des fromages de la ferme, des fruits et légumes, du miel, et même du saucisson. Le tout 100% bios, s’il est encore besoin de préciser.

Mais si Krüt’herbes s’est fait une belle place dans le quartier, Cécile avoue en toute transparence qu’elle n’a toujours pas pu se verser de salaire en cinq ans.

Je n’ai aucune dette, dans un an et demi j’aurais remboursé mon emprunt, mes filles et salariées sont toutes payées. Mais cela reste compliqué.

Avec des comptes ric-rac, un pépin comme un frigo qui lâche, et c’est la cata! C’est là où la famille a besoin de votre générosité: pour continuer, elle a besoin de s’acheter une nouvelle chambre froide. Pour y participer, c’est ici.

Krüt’herbes. 68, rue de Zurich. Du lundi au vendredi de 9h à 18h. www.krutherbes.fr