Depuis 30 ans, “Chez Mathilde” est le petit chalet incontournable du Christkindelsmärik pour déguster un — bon — vin chaud. Mathilde nous livre ses petites astuces.

Tout Strasbourgeois, ou presque, qui se respecte, connaît Mathilde. Il faut dire que c’est un personnage. Et son vin chaud, un délice. Tous les soirs de la semaine et les week-ends, les attroupements se forment autour de son coquet chalet fourmillant de gourmandises artisanales salées et sucrées, concoctées par des artisans de la région ou par elle-même.

Mathilde a commencé au Christkind’ il y a 30 ans, quand Strasbourg n’était pas encore Capitale de Noël.

Il n’y avait pas beaucoup de monde à l’époque. J’avais le temps de planter des clous de girofle dans mes oranges. Là, je n’en plante même plus un!

Avec des produits bios

Mathilde s’est d’abord lancé avec la recette de Hutzelbrot de sa maman. Un gâteau aux fruits secs et épices de Noël, qu’elle twiste aussi avec des pépites de chocolat ou du miel. 

Et je me suis dit, tiens, pourquoi pas faire du vin chaud, les gens ont l’air de travailler! J’ai improvisé une recette en ajoutant toujours un peu plus d’épices et ça a plu.

Mais pas question pour elle de servir de la m… coupée à l’eau. Non, le vin chaud de Mathilde, c’est du vin d’un caviste de la région, six épices, des agrumes et du sucre de canne bio. Cette année, elle veut innover en ajoutant du gingembre frais bio pour remplacer celui séché.

J’ai mes petites originalités, des idées qui me trottent dans la tête, et je me lâche!

Le secret d’un bon vin chaud? L’équilibre 

Il faut que cela reste un un produit relevé, il doit être alcoolisé, ne pas être coupé à l’eau. Il doit être fleuri. Et puis il faut y mettre une intention de bien faire, le goûter, ne pas le laisser trop longtemps sur le feu non plus, ce n’est pas un cassoulet! 

L’alchimie se fait pendant la cuisson nous dit-elle. Si vous voulez tester votre propre recette, elle vous vend aussi son sachet d’épices dans son petit chalet.

Ce sont des recettes simples, qui viennent égayer notre vie quotidienne!

Dans notre player, Laurent l’illustrateur Zodanzo fidèle à Mathilde depuis cinq ans sur le marché de Noël, nous livre d’autres petites astuces pour un doux breuvage festif!

Chez Mathilde, allée de l’Opéra du Marché de Noël de la place Broglie.