Tokenstok déniche les meilleurs artisans boulanger / pâtissier de la région pour favoriser le circuit court.

Miam miam

Charlotte Pronesti a ouvert son site, Tokenstok, fin février.

L’idée : passer commande sur Internet directement auprès d’un artisan pâtissier ou boulanger alsacien, parmi une sélection réalisée minutieusement.

Plus besoin de passer une heure sur Internet à chercher quel artisan fait le meilleur bretzel, la meilleure forêt noire…

Une fois la commande passée sur le site, l’artisan valide et créé le produit demandé, à retirer chez lui 24 heures après.

Résultat : c’est frais, c’est fait à la demande, et ça ne coûte même pas plus cher qu’avec un achat directement en magasin.

Sain et local

Charlotte Pronesti, pâtissière de formation, a choisi les 25 artisans proposés sur son site selon une charte qualité très rigoureuse.

Celle-ci garantit que 80% du produit fini est fait avec des matières premières fraîches et locales, sans conservateurs, colorants ou additifs chimiques superflus.

En toute transparence, la liste complète des ingrédients des produits sont indiqués sur Tokenstok avant de passer commande.

Avec ce système, l’idée est aussi de lutter contre le gaspillage alimentaire : 20% des produits fabriqués par les artisans finissent à la poubelle.

Avec la création à la commande, ce n’est pas le cas.

Qualité ? Qualité.

Les artisans paient Tokenstok 50€ par mois pour pouvoir présenter 10 produits sur le site.

Le système commence à faire ses preuves puisque récemment, la région Grand Est a choisi Tokenstok pour être le fournisseur officiel de tous les cocktails, buffets etc. de la région.

Charlotte Pronesti est sur le terrain tous les jours, s’assurant que les artisans respectent la charte qualité, essayant d’en convaincre d’autres d’adhérer…

À Erstein, Christophe Schott de “Aux Trois Chocolats”, respecte ces engagements. À voir en vidéo (attention de ne pas saliver sur l’écran) !