Le restaurant L’Usine a ouvert ses portes en janvier dernier dans le quartier de la Krutenau à Strasbourg.

On y mange quoi ? Du fait maison…

Locavore

Vieilles ampoules, tables en bois, voltmètre et pointeuse, la déco est très indus. Sur le mur au fond de la grande salle, une tapisserie d’usine désaffectée. 

À L’Usine, on se croirait presque à la cantine d’une usine. 

Nous avons installé de longues tables en bois et métal pour que les gens puissent discuter entre eux. C’est très conviviale. 

Marie Villien est la responsable d’exploitation de ce nouveau restaurant strasbourgeois.

Les fourneaux tournent depuis janvier dernier, après un an de gestation.

Avant, ici, c’était une boulangerie puis une banque. Nous avons tout retapé. Le premier mois était un vrai défi. Maintenant, ça roule.

L’enseigne est montée avec le Café Berlin, installé pas loin place d’Austerlitz.

Tout est fait maison ! Nous bossons avec des producteurs locaux. La viande par exemple arrive de la Ferme de la Bouille, à Ste-Croix-aux-Mines. Chaque mois, l’éleveur s’occupe d’une bête qui est réservée pour nous.

Au milieu d’une carte traditionnelle, la tarte flambée est LA spécialité de la maison. 

Une flammekueche “home made” pour le coup, la cuisine utilise du lard paysan et surtout, la pâte est fabriquée sur place.

Assez rare pour le souligner ! 8 euros 90 la classique.

Girl Power

Avec Marie, il y a Charlotte Gate, la cheffe. À L’Usine, les filles décident ! 

32 ans au compteur et déjà un beau cv. La jeune femme a travaillé, entre autres, pour le Royal Barrière de Deauville et le Georges V à Paris. 

Reste que la cuisine proposée est simple, tout en étant savoureuse. À l’image du burger maison accompagné d’un ketchup à la betterave.

C’est ma recette ! Les gens aiment beaucoup l’association. Le plat a beaucoup de succès.

 Reportage en vidéo dans notre player. 

Sur l’ardoise en ce moment : burger boeuf et ketchup de betterave, 14€90. Tarte Flambée chèvre miel, 12€90. Cuisses de grenouilles à la coriandre, 11€90.

Côté vins, c’est aussi du local avec par exemple, un crémant de Wach à Andlau. 

L’Usine, 6 place des Orphelins à Strasbourg. 09 53 25 66 13.