Marina Billmann est créatrice culinaire. Au marché de noël “OFF” de Strasbourg, elle expose ses propres recettes de chips et sticks.

Nature

Bio et local

Dans son container de la place Grimmeissen à Strasbourg, Marina, originaire de Wingen, fait goûter ses créations. Tout est imaginé dans son atelier.

Je propose entre autre des Stiks de choucroute, et des chips de chou Kale, un super aliment. Le but du jeu est d’expliquer aux gens que nous pouvons manger autrement, plus sainement, en privilégiant la production locale.

Elle trouve ses produits chez des producteurs locaux, “à un ¼ d’heure de chez moi”. Sa boite, Biosaine Cuisine, propose d’autres aliments, des formations, des ateliers culinaires, même un service traiteur. Le tout, vegan bien évidemment.

Témoignage à voir en vidéo dans notre player.

Santé

Marina a fait ses armes culinaires chez un étoilé, Marc Veyrat. Elle souligne d’ailleurs que de plus en plus de grands chefs s’intéressent à cette tendance.

Proposer des produits végétaux, c’est aussi bon pour la santé. Par exemple, mes techniques conservent les qualités des ingrédients, comme les nutriments. 

Alors, possible d’imaginer par exemple un repas de Noël vegan ? 

Oui, bien sûr, mais je ne suis pas une extrémiste du tout vegan. Il est tout à fait possible de proposer des produits vegan, et de les coupler à de la très bonne viande ou à un très bon saumon. Se faire un réveillon au tofu, c’est pas très drôle et toute la famille n’aimera pas (rires).

L’aliment est indissociable de la (bonne) santé : pour elle, ce concept doit être essentiel dans la cuisine, sans oublier le plaisir de bien manger. Alors oui, on pourra toujours débattre sur le fait que la chips, c’est aussi vegan. Mais bon...

Choco

Demain 13 décembre à 18h, Marina Billmann va animer un atelier sous le dôme du marché OFF. La jeune femme veut vous apprendre à préparer un chocolat chaud vegan. C’est de saison, non ?

C’est assez simple, vous remplacez le lait de vache par du lait d’amande ou de noisette. Vous ne perdez pas le côté gourmand du chocolat chaud au lait, mais c’est plus digeste. Et on peut varier les parfums.

Vous voulez goûter ? Tchapp vous conseille sa recette Granola, un muesli croquant aux noisettes et aux raisins, un vrai régal. 

Biosaine Cuisine, visitez le site internet là. Atelier chocolat chaud vegan mardi 13 décembre 18h place Grimmeissen à Strasbourg.