Thierry Schwartz, une étoile au Michelin avec son établissement Thierry Schwartz Le Restaurant à Obernai, a réalisé une soupe participative au salon du bio Biobernai

On se met à table, on épluche les légumes et surtout , on écoute les conseils du maestro ! 

Thierry Schwartz a donné ce samedi après-midi un cook show autour d’une soupe potagère avec des légumes (bio bien sûr) de saison et d’Alsace. C’est tout l’intérêt de l’atelier, défendre la filière locale et inciter les gens à cuisiner avec des produits de saison.

Comme tous les trucs faciles, c’est complexe (rires). L’important, c’est la qualité du produit, d’acheter les légumes chez votre producteur local. Le reste, on le fait à la maison sans soucis.

Tchapp a goûté, vidéo dans notre player.

The recette

Facile…

Pour les légumes, vous prenez ce que vous avez sous la main : carottes, patate, patate douce, céleri branche, tomates, butternut.

200 grammes à chaque fois pour une soupe à 10 personnes. Rajoutez deux poireaux.

Vous tailler en cubes, vous faites suer légèrement dans une grosse casserole avec de l’huile d’olive. 

Vous assaisonnez (gros sel, poivre).

Vous épluchez 400 grammes de tomates. Utilisez le jus des tomates pour déglacer les légumes. Coupez la chaire en cubes et vous réservez pour la fin de cuisson.

Vous rajoutez 1,5 l d’eau. 15 minutes de cuisson.

Rajoutez les tomates à la fin. 3 minutes de plus, bon appétit !

Le salon Biobernai est organisé jusqu’au dimanche 16 septembre, au parking des remparts à Obernai. Tchapp est partenaire de l’événement

Entrée gratuite jusqu’à 12h. Tout le programme est disponible

 

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